Orgaan vlees werd vroeger veel gegeten, als goede bron van vele voedingsstoffen. Heden ten dagen eten we dit eigenlijk nauwelijks meer. Dit is een hartconcentraat van gevriesdroogde harten van grasgevoerde runderen. Dit laatste is een belangrijk punt. De runderen lopen in grote natuurlijkgebieden in het Noord-Oosten van Europa en in Nieuw Zeeland.
Het hart is rijk aan: organisch ijzer, vitamine A, vitamine B12, folaat en choline. Verder bevat lever ook de andere vetoplosbare vitaminen en verschillende mineralen.
